Pestinyos

INGREDIENTS:

• ¼ de litre d’oli
• la pell de 3 taronges
• ½ litres de vi blanc
• ½ sobre de llevat
• farina
• matafaluga
• un pessic de sal
• 2 litres d’oli gira-sol per fregir

  ELABORACIÓ:

1. Es fa bullir l’oli amb la pell de la taronja (no la part blanca).
2. Es deixa reposar i quan és fred s’hi afegeix el vi blanc, la farina amb la matafaluga, la sal i el llevat i es pasta bé.
3. Anirem incorporant farina fins que en pastar la massa no s’enganxi a les mans. Llavors la massa estarà llesta.
4. Per donar forma als pastissets s’agafa un tros de pasta i s’allarga amb el corró, ha de quedar plana, però no molt prima.
5. La peça ha de tenir uns 8 cm de llarg per uns 3 d’ample.
6. Es giren les puntes una cap a la dreta i l’altra cap a l’esquerra.
7. Els preparem tots alhora perquè anirà més bé per fregir-los.
8. Escalfem l’oli de gira-sol en una paella gran i tirem una pela de taronja, quan aquesta estigui daurada la traiem perquè no agafi un regust amarg.
9. Comencem a fregir les pastes per les dues bandes i quan siguin rosses les reservem en una escorredora per refredar-les.
10. Un cop freds els ensucrem i podem guardar-los en un pot que tanqui hermètic (sobretot que estiguin ben freds).

La cuina de l’Albada

Sant Jordi 2004